2018/03/04

オータムポエムと紅菜苔

こちら、菜の花用の菜の花2種。

赤いのは、紅菜苔(こうさいたい)
中国の菜の花で、日本の菜の花のような苦味は無く、茹でると少しヌメリがでます。
赤色はアントシアニンで、茹でると緑色になるから、ちょっと残念。
でも、お酢を加えたお湯で茹でると、色が少し残せるうです。

緑の方は、春先に収穫するのに、オータムポエムといいます。
味と食感がアスパラに似ていることから、「アスパラ菜」ともいいます。
こちらも、苦味が無いのが特徴。しかもちょっと甘いです。


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