2018/01/22

キャベツ色々

キャベツは、冬キャベツ、春キャベツ、グリーンボール、高原キャベツと
収獲時期や品種によって4つに分けられます。

KOM'S FARMのおいしいキャベツは、冬キャベツになります。
冬キャベツは寒玉系といって、形が扁平で色が薄く、固く結球します。
一般的によく見かけるキャベツです。

次に登場する予定のキャベツは、春キャベツ。
春玉系、サワー系と分類され、葉が柔らかく、
緑色と、中は黄緑色で、巻きも緩いキャベツです。



グリーンボールは、春に収獲できる丸いキャベツです。
仲間で緑色で、しっかり巻いていて甘みもあります。
4月頃から5月に出荷予定。お馴染みのミニキャベツもこちらに分類されます。

夏キャベツは、高原でしか栽培できません。
マルシェなど「なんでキャベツ無いの?」と夏に聞かれることがあります。
キャベツは常備野菜のように思われがちですが、産地が移動しているだけです。
KOM'S FARMでも、できるだけ長い間キャベツを栽培できるように計画をしていますが、6月~10月はキャベツの栽培はできません。
仕入れをしていない、旬野菜農家ということで、キャベツの無い時期で季節を感じて下さいね。