cavolo nero

カーボロ・ネロ（cavolo=キャベツ nero=黒）
イタリア トスカーナ地方の玉にならないキャベツ、どちらかというとケールです

黒キャベツと言いながらも、黒ではなく、濃い緑色。
色が濃いので、苦いとか、クセがあるように思われますが、味はキャベツです。

細長くて、デコボコで、ゴツゴツしたイメージがあると思いますが、
現在は、それほどデコボコではなく、葉っぱも大きくて幅広く、とても軟らかです。

寒くなると甘みも増してきますが、
丹波では日照時間も短くなり、どうしても葉っぱも小さくなってしまいます。

大きい葉っぱは、今の時期だけとなります。




今年もたくさん栽培しています。


徐々に、カーボロネロらしくなってきました。