エシャレット

エシャレットが発芽しました。

正式には、らっきょうが発芽しました。

エシャレットは、生で食べるらっきょうで、軟らかく育てるために、軟白栽培をします。

軟白栽培は、光合成をしないように土に埋めて育てます。

香りがよくなり、色が白くなり、エグミも減るそうです。

ここで1つ、

エシャレット？エシャロットじゃなかったっけ？という疑問がわきます。

最近、「エシャロット」と呼ばれて、スーパーでも売られています。

このエシャロットは、正式には、「ベルギーエシャロット」といい、玉ネギにあたります。

別名、香味玉ネギといいます。

ベルギーエシャロットは、玉ネギのような茶色の皮があり、

形は、涙型、臭いはにんにくに近いようです。

というわけで、今回栽培しているのは、

エシャレット（らっきょう）です。