カボチャの収穫

カボチャの収穫が始まりました。

カボチャは、秋に食べるイメージがありますが、夏の今頃に収穫をします。
収穫直後は甘みが無いので、追熟させて、デンプンを糖に変えます。

収穫したものを、風通しがよく、雨の当たらない所に並べ、切り口を乾燥、追熟させます。
これを「キュアリング」といいます。
収穫してキュアリングを済ませたものが秋に出回ることから、
カボチャは秋の野菜と思うのです。


ちょっと変わった形のカボチャ。
今年初めて栽培してます。
ねっとりした滑らかで甘みのある果肉は、カボチャパイやスープ、パン生地などに合うそうです。