茎の色が紫色のミズナです。赤ミズナともいいます。
葉っぱも若干紫がかってきました。
ポリフェノールに一種であるアントシアニンを多く含む、機能性食品の野菜です。
シャキシャキした食感で、サラダをはじめ、加熱してもあまり色落ちをしないので、
幅広く料理に使えます。
お酢に反応してキレイな色を発色するので、お酢のドレッシングなどがオススメです。
まだ大きくなっていないので、茎は細くて柔らかいです。
たくさんあるので、ﾄどんどん収穫して行きます！
ミズナの旬は、1月、2月です。
もちろん、緑色のミズナもあります。
