全部むらさき水菜

この度、お初にお目にかかります、「全部むらさき水菜」です。

通常、ミズナの色付きには、赤水菜と紫水菜がありまして、
茎が赤く、葉が緑色をしたのが、「赤水菜」



茎が緑で、葉が赤色のものが、「紫水菜」




どういう訳か、うちのミズナは、葉も茎も赤色をしています。

これは、「全部むらさきコマツナ」と同様です。


紫の成分は、ポリフェノールの「アントシアニン」です。

種苗メーカーに問い合わせたところ、
日照時間・低温が長ければ長いほど、紫の色が濃くなってくるそうです。

難しいことはさておき、
本日から「全部むらさき水菜」デビューです。

25日の旬野菜セットに入っていますので、お楽しみに！