日野菜蕪（ひのなカブ）

日野菜蕪は、細長いですがカブの仲間で、滋賀を代表する伝統野菜です。
甘酢漬けに利用されています。
お酢に漬けると、葉の茎部分からキレイな色がでます。

【日野菜蕪のお漬物】
･根の部分を薄く輪切りにして塩もみ。
･葉は茎の部分だけを使い細かく切って塩もみ。
･30分くらいしたら、熱湯を回しかけして軽く洗うように塩抜きして、
･さめたら絞って、すし酢に浸します。
で、できあがり。

お酢に漬けてすぐに食べることができます。
2～3日漬けると、もっとピンク色になります。ぜひお試し下さい！