コールラビの収穫です。
先日の神戸布引ハーブ園でのマルシェで、大好評でした。
今月いっぱいが、旬です。
コールラビはキャベツの仲間。
ドイツ語のキャベツ「kohl」＋カブ「ｒabi」＝Kohlrabi
食感は、ブロッコリーやキャベツの食感に似て、
柔らかく甘みがあります。
キャベツと同じような栄養素バランスで、ビタミンＣを含みます。
加熱調理をしても、栄養成分が壊れたり流出しにくいようです。
【お召し上がり方】
アクは少ないので、薄くスライスしたり、細切りにして、生のままサラダや和え物に。
炒め物の場合は、あまり薄くしたり細切りにせず、コリコリした食感を楽しめるよう、
さっと下茹でしてから加えると、均一に火が通るようです。
お漬物・炒め物・スープ・サラダなど、色々な料理で大活躍。