葉の数は4枚くらいしかない、まだまだ小さいオカヒジキ。
草丈が15cm、葉の数が12～14枚になったら収穫できるそうです。
日本全国の日当たりの良い海岸の砂浜等に自生しています。
葉の様子が海藻のヒジキに似ている事から、「おかひじき」と名付けられました。
シャキっとそた歯ざわりや、クセのない味わいが楽しめます。
主な成分は、カロテン、ビタミンCの他、
カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富に含まれています。
ミネラル、カロテン豊富な「陸の海藻」です。
生で食べたり、天ぷらにしたり、ゆでておひたしにしたり、色々楽しみです。